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天地书房 -清新爽口凉拌菜

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清新爽口凉拌菜书籍详细信息

  • ISBN：9787539049786
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2014-04
  • 页数：暂无页数
  • 价格：18.70
  • 纸张：铜版纸
  • 装帧：平装
  • 开本：16开
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
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内容简介：

本书菜品齐全，且每道菜都配以高清美图，让读者对所有食材一目了然，非常易于操作。

书籍目录：

Part　一起学做凉拌菜

　了解不同的凉拌方法

　　方法一：拌

　　方法二：炝

　　方法三：腌

　　方法四：酱

　　方法五：卤

　　方法六：熏

　　方法七：冻

　如何做出一盘“好凉菜”

　　突出凉拌菜的“色”

　　注重凉拌菜的“形”

　　讲求凉拌菜的“味”

　凉拌菜常用的调味料

　　固体调味料

　　液体调味料

　凉拌菜的多种拼盘方法

　　双拼

　　三拼

　　四拼

　　五拼

　　什锦拼盘

　　花色冷拼

　四季适宜的凉拌的领教

　　适合春季食用的凉拌食材

　　适合夏季食用的凉拌食材

　　适合秋季食用的凉拌食材

　　适合冬季食用的凉拌食材

　凉拌菜制作中的禁忌

　　忌食材不新鲜

　　忌食材不洗净

　　忌直接使用器具

　　忌久存凉拌菜

　　忌忽略营养

Part 2　凉拌素菜，清新爽口

　圆白菜

　　千层圆白菜

　　醋椒酸圆白菜

　　……

Part 3　凉拌肉菜，美味不油腻

Part 4　凉拌水产，鲜香诱人

Part 5　花样沙拉，异国特色　

作者介绍：

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  • 语言运用：9分

  • 文笔流畅：8分

  • 思想传递：6分

  • 知识深度：9分

  • 知识广度：4分

  • 实用性：3分

  • 章节划分：6分

  • 结构布局：6分

  • 新颖与独特：8分

  • 情感共鸣：5分

  • 引人入胜：5分

  • 现实相关：9分

  • 沉浸感：7分

  • 事实准确性：6分

  • 文化贡献：5分

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ISBN：9787539049786
出版社：暂无出版社
出版日期：2014-04
作者：暂无作者
TAGS：暂无
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