【全2册】咖啡馆经营者养成笔记+写给饮品店老板的本书 饮品店开店运营全程指南 咖啡店菜单设计装修陈设员工管理营销推广书籍 azw3 lrf 下载 百度云 夸克云 snb pdf kindle

【全2册】咖啡馆经营者养成笔记 写给饮品店老板的第一本书 饮品店开店运营全程指南

定价

108.80

ISBN编码

9787115488404

咖啡馆经营者养成笔记

定价

49.80

出版社

人民邮电出版社

出版时间

2018年08月

开本

16

作者

武钰峰

页数

0

ISBN编码

9787115488404

内容介绍

开咖啡馆，是一件需要情怀的事情，但只停留在“情怀”层面，永远也不能真正拥有一家独立咖啡馆。为了帮助每一个想开咖啡馆的人放弃情怀、落地梦想，本书浓缩作者8年的咖啡馆经营理念，围绕不同类型独立咖啡馆，梳理开店筹备、定位选址、知识储备、菜单设计、设备选购、装修陈设、视觉传达、员工管理、营销推广等全流程的常见问题与操作细节，全方位揭秘咖啡馆经营之道，力求手把手教会读者如何从无到有经营一家或者多家独立咖啡馆。 本书内容丰富、体系完整，语言平实自然、轻快活泼，既是有志于经营咖啡馆人士的创业指南，也可供对咖啡馆有情怀的非咖啡馆从业人员阅读了解。

作者简介

武钰峰

◆网名西郊小武，咖啡师，咖啡烘焙师。

◆大学就读于中原工学院，学习广播电视新闻学专业。

◆2009年从零开始，创立阿布阿布咖啡馆

◆以推广咖啡文化、传授咖啡知识为己任，乐于在网上分享创业历程、体验心得，不断学习，不断进步。

◆已培养出几十位优秀的咖啡师、独立咖啡馆主理人。

目录

第 1章 辞职去开咖啡馆

1.1 辞职去开咖啡馆 / 002

1.2 开店之前先考察 / 006

1.3 终于卖出*一杯咖啡 / 009

1.4 开一家咖啡馆需要多少钱？ / 013

第 2章 8年开过4种咖啡馆

2.1 我引领了写字楼开咖啡馆的风潮 / 021

2.2 在汽车4S店里卖咖啡 / 026

2.3 开一家社区咖啡馆 / 029

2.4 在购物中心里卖十元现磨好咖啡 / 033

2.5 做一家线上咖啡馆 / 038

2.6 开一家咖啡馆应该如何选址？ / 042

第3章 一边开店一边学

3.1 咖啡达人是这样炼成的 / 049

3.2 开咖啡馆不能只会做咖啡 / 052

3.3 开咖啡馆这些年我学了会计学、茶道、篆刻…… / 056

3.4 开一家咖啡馆需要学习什么？ / 060

第4章 卖过无数种产品

4.1 做减法——菜单越来越薄 / 065

4.2 蓝盒蔓越莓饼干成为拳头产品 / 070

4.3 品牌周边来一波来一波再来一波 / 075

4.4 产品可以是虚拟的 / 079

4.5 开一家咖啡馆应该怎样设计菜单？ / 081

第5章 工欲善其事必先利其器

5.1 咖啡机是塑造灵魂的大杀器 / 089

5.2 开咖啡馆千万不能选择家用设备 / 093

5.3 定下菜单再买设备 / 096

5.4 开一家咖啡馆需要什么样的设备？ / 099

第6章 选择装修风格最头疼

6.1 我的最炫的民族风 / 107

6.2 完美主义者苏娘娘 / 110

6.3 无所不能的设计师小鱼 / 114

6.4 开一家咖啡馆需要什么样的装修风格？ / 117

第7章 咖啡馆的视觉传达要做好

7.1 “阿布阿布”名字和Logo 的由来 / 123

7.2 长颈鹿和猫头鹰的故事 / 127

7.3 让海报飞一会儿 / 131

7.4 开一家咖啡馆需要什么样的视觉识别系统？ / 134

第8章 那些难管的店员们

8.1 *一任店员叫珂大侠 / 141

8.2 独立咖啡馆也得要店长 / 144

8.3 在阿布阿布工作过的女店员们离开咖啡馆后的生活 / 147

8.4 开一家咖啡馆需要怎样管理员工？ / 152

第9章 独立咖啡馆都是“卖老板”的

9.1 老板是独立咖啡馆的吉祥物 / 158

9.2 借助豆瓣网打造文青聚集地 / 160

9.3 微时代的到来改变了独立咖啡馆 / 162

9.4 开一家咖啡馆需要怎样做营销推广？ / 166

第 10章 像我一样开咖啡馆

10.1 让朋友成为客人，让客人成为朋友 / 172

10.2 我为中原官话正字 / 175

10.3 知乎，与世界分享我开咖啡馆的知识、经验和见解 / 177

10.4 坚持的意义 / 182

10.5 开一家咖啡馆是种怎样的体验？ / 187

写给饮品店老板的第一本书——饮品店开店运营全程指南

定价

59.00

出版社

人民邮电出版社

出版时间

2018年06月

开本

小16开

作者

咖门

页数

0

ISBN编码

9787115484222

内容介绍

 消费升级的趋势，为饮品行业带来了变革和兴盛。较低的行业门槛，也使得餐饮投资人、公司白领，甚至在校大学生纷纷涌入这个行业。面对快速发展的行业和日趋激烈的竞争，饮品店这门生意如何才能赚钱，成了很多人要解决的D一个问题。 本书作者深入研究和访谈了星巴克、喜茶等饮品行业的领xian者，实地探访了1点点、CoCo都可等新业态饮品店，详细讲解了饮品店开店选址上的注意事项，系统总结了饮品店现有的14种盈利模式，还提炼了饮品店营销拓客的高效实战方法，使读者可以通过阅读本书全面掌握饮品店从“设想开店”到“真正运营赚钱”的每一个实操细节和要点。 本书适于想要进入或刚刚进入饮品行业的创业者、经营者、投资者阅读。

作者简介

 “咖门”创办于2015年11月，是垂直于饮品行业的新媒体，致力于茶饮、咖啡等行业的深度观察和产业链接，率先提出“新式茶饮”概念。旗下包含“万有饮力”饮品峰会、中国新茶饮大赛、榴莲课堂等项目。 公众号：咖门（KamenClub）。

目录

 目 录

第 一章 调研、选址、装修——那些开饮品店之前要考虑清楚的事 //1

1.咖啡馆经营的七个趋势 //2

2.茶饮行业的八个未来趋势 //8

3.你需要找个合伙人吗 //12

4.投资人喜欢什么样的咖啡馆 //16

5.你要给谁、在哪儿、开一家什么样的咖啡馆 //22

6.什么样的咖啡馆，才有可能开到1000家店 //29

7. 进购物中心开店前，你要考虑的几个问题 //33

8.接手一家咖啡馆，你需要搞懂这几个问题 //38

9.如何为饮品店起名字 //41

10.五步设计出节省百万宣传费的Slogan //47

11.饮品店装修的四个样板 //52

12.咖啡馆装修有哪些坑 //57

13.咖啡馆装修如何找对调性 //61

第二章 商业模式——饮品店的14个赚钱模式 //67

1. IP 咖啡馆如何运营 //68

2.“二次元”咖啡馆的机会与挑战 //72

3.“8元咖啡”搅动繁华商圈，靠“白菜价”能突围市场吗 //78

4.包月咖啡馆 //81

5.一天拼出“插件式”咖啡馆，便捷咖啡的风口到了吗 //86

6. 0店员咖啡馆 //89

7.“楼咖”与星巴克的竞争 //95

8.开在小区里的咖啡馆 //99

9.如何做活社区咖啡馆 //103

10.如何把路边摊做成品牌茶饮店 //107

11.“共享”咖啡馆 //112

12.如何做一家有温度的咖啡馆 //116

13.“消费降级”的咖啡馆 //119

14.给消费者“找事做”的咖啡馆 //124

第三章 产品——饮品店，卖什么 //129

1.咖啡馆如何加餐 //130

2.咖啡馆跨界经济学：印上LOGO，啥都能卖吗 //134

3.跨界的风险：新增一道牛排，搞垮一家咖啡馆 //138

4.借助供应链做产品设计 //140

5.水果茶火了，但它是趋势吗？如何判断一款产品的趋势 //143

6.引爆新品要回答的五个问题 //148

7.谁说咖啡馆的菜单玩不出花样 //152

8.这十个问题，看看你家店的菜单上有没有 //158

9.喜茶菜单的五次迭代精简 //164

第四章 运营——饮品店的N种能力 //171

1.为什么卖咖啡的还不如卖米线的 //172

2.新式茶饮店的六大策略 //175

3.咖啡馆的运营成本与产品定价 //182

4.咖啡馆甜点陈列的四项“吸引法则” //185

5.饮品涨价的四大方法 //189

6.饮品店的动线设计 //193

7.那些厉害的咖啡馆，是这么选背景音乐的 //197

8.新式茶饮店如何找形象代言人 //201

第五章 人——饮品店的招聘与获客 //207

1.星巴克的隐形员工福利 //208

2.你招不到的“95后”，都去了哪里 //214

3.会员卡：别小瞧一张卡片的“算计力” //220

4.咖啡馆如何建立社群 //223

5.咖啡馆的场景营销 //226

6.如何用微信“逆袭”一线咖啡馆 //230

7.如何建立顾客认知 //234

8.如何应对顾客的“差评” //237

第六章 开店日记——饮品店经验谈 //243

1.在开一家小咖啡馆前，先听她算这样一笔账 //244

2.咖啡狂人的另类生意 //246

3.闭店两年又复活的咖啡馆 //252

4.开咖啡馆千万不能“自嗨” //256

5.从零开始开咖啡馆的L小姐 //259

6.一家饮品店的学费清单 //263

7.总结：开好一家奶茶店的逻辑 //267

武钰峰 网名西郊小武，咖啡师，咖啡烘焙师。 大学就读于中原工学院，学习广播电视新闻学专业。 2009年从零开始，创立阿布阿布咖啡馆 以推广咖啡文化、传授咖啡知识为己任，乐于在网上分享创业历程、体验心得，不断学习，不断进步。 已培养出几十位的咖啡师、独立咖啡馆主理人。

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书籍介绍

开咖啡馆，是一件需要情怀的事情，但只停留在“情怀”层面，永远也不能真正拥有一家独立咖啡馆。为了帮助每一个想开咖啡馆的人放弃情怀、落地梦想，本书浓缩作者8年的咖啡馆经营理念，围绕不同类型独立咖啡馆，梳理开店筹备、定位选址、知识储备、菜单设计、设备选购、装修陈设、视觉传达、员工管理、营销推广等全流程的常见问题与操作细节，全方位揭秘咖啡馆经营之道，力求手把手教会读者如何从无到有经营一家或者多家独立咖啡馆。 本书内容丰富、体系完整，语言平实自然、轻快活泼，既是有志于经营咖啡馆人士的创业指南，也可供对咖啡馆有情怀的非咖啡馆从业人员阅读了解。