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天地书房 -美食生活：鱼虾蟹贝菜典（第三版）

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美食生活：鱼虾蟹贝菜典（第三版）书籍详细信息

  • ISBN：9787543640511
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2011-03
  • 页数：236
  • 价格：35.20
  • 纸张：铜版纸
  • 装帧：平装
  • 开本：16开
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
  • 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
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内容简介：

●介绍近百种鱼、虾、蟹、贝的营养成分、功效、发制方法、食用宜忌。

●讲述200余种家常风味和酒店流行菜品的用料、制作方法、特点和制作关键。

书籍目录：

鱼

　石斑鱼

　　石榴石斑鱼

　　清蒸石斑鱼

　　麒麟石斑鱼

　三文鱼

　　泰汁三文鱼

　　香煎三文鱼

　　炸三文鱼卷

　银鳕鱼

　　千岛银鳕鱼

　　蒜蓉烤银鳕鱼

　　纸包银鳕鱼

　　鲜果银鳕鱼

　　香煎银鳕鱼

　加吉鱼

　　白汁酿鱼

　　五柳加吉鱼

　　烤加吉鱼

　　清蒸加吉鱼

　鲈鱼

　　油泼鲈鱼

　　香滑鲈鱼块

　　菜卷鱼

　　吉列鱼球

　　橄榄鱼丸

　　香辣鲈鱼

　……

虾

蟹

贝

作者介绍：

　　张恕玉

   

山东青岛人，青岛航空大酒店总经理、中国烹饪大师、餐饮业*评委、国家技能竞赛裁判员、中式烹调高级技师、2006年度“中华金厨奖”获得者、青岛“厨艺创新”俱乐部创始人。   

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其它内容：

书籍介绍

《鱼虾蟹贝菜典(第3版)》介绍了近百种鱼、虾、蟹、贝的营养成分、功效、发制方法、食用宜忌，并讲述了200余种家常风味和酒店流行菜品的用料、制作方法、特点和制作关键。

书籍真实打分

  • 故事情节：9分

  • 人物塑造：3分

  • 主题深度：6分

  • 文字风格：9分

  • 语言运用：3分

  • 文笔流畅：5分

  • 思想传递：8分

  • 知识深度：9分

  • 知识广度：3分

  • 实用性：9分

  • 章节划分：9分

  • 结构布局：8分

  • 新颖与独特：3分

  • 情感共鸣：5分

  • 引人入胜：5分

  • 现实相关：7分

  • 沉浸感：4分

  • 事实准确性：8分

  • 文化贡献：4分

网站评分

  • 书籍多样性：8分

  • 书籍信息完全性：3分

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美食生活：鱼虾蟹贝菜典（第三版）分类索引数据信息

ISBN：9787543640511
出版社：暂无出版社
出版日期：2011-03
作者：暂无作者
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